Braceria vicino a me

L'elenco viene da OpenStreetMap e comprende i ristoranti registrati come braceria, steak house o grill: non è completo. Molte trattorie fanno ottima carne alla brace senza essere registrate così.

I tagli da conoscere

• Tagliata: controfiletto o scamone cotto intero e poi affettato. È il taglio più ordinato perché si divide facilmente.
• Costata: con l'osso, saporita per il grasso che si scioglie in cottura.
• Fiorentina: taglio alto con osso a T, filetto da un lato e controfiletto dall'altro. Si ordina al chilo e si condivide, difficilmente pesa meno di 800 grammi.
• Picanha: il codone con la sua striscia di grasso, tipico della cucina sudamericana.
• Salsiccia, arrosticini e costine: la parte più economica della brace, e spesso la più buona.

Le cotture

Al sangue, media, ben cotta. Sui tagli alti come la fiorentina il locale in genere serve solo al sangue o media: cuocerla del tutto la asciuga. Sulla carne intera, a differenza del macinato, la cottura al sangue non presenta rischi particolari, perché i batteri restano in superficie e il calore li elimina.

Brace, piastra o forno

La brace vera si riconosce dal profumo di fumo e dalle righe scure irregolari; la piastra lascia segni netti e paralleli. Molti locali usano forni a carbone, che stanno nel mezzo. Non è un difetto, ma cambia il sapore: se per te conta, chiedi come cuociono prima di ordinare.

Quanto costa

La carne si paga spesso all'etto: tra 3,50 e 6 euro all'etto per i tagli comuni, di più per razze pregiate. Una fiorentina da un chilo per due persone sta in genere tra 45 e 70 euro. Il prezzo all'etto deve essere esposto sul menu: se vedi solo «secondo disponibilità», chiedi il peso e il totale prima.

Orari

Le bracerie lavorano soprattutto a cena e nel fine settimana, e molte chiudono un giorno a metà settimana. Nei locali più piccoli la brace si accende a un'ora fissa: arrivare troppo presto significa aspettare. Gli orari, quando sono disponibili sulla mappa, li trovi accanto al risultato.

Quante bracerie ci sono in Italia

Sulla mappa aperta risultano 1.401 bracerie, con dati aggiornati al 12 ottobre 2026. L'orario di apertura è indicato in 388 schede. L'elenco lo compilano i volontari di OpenStreetMap, quindi non è completo: i locali aperti da poco spesso mancano.

Bracerie per regione

Come si distribuiscono in Italia le bracerie che trovi in questa ricerca, secondo i dati aggiornati al 12 ottobre 2026.

Regione	Bracerie
Lombardia	255
Toscana	143
Puglia	138
Veneto	119
Lazio	117
Piemonte	97
Emilia-Romagna	85
Campania	68
Liguria	60
Marche	54
Abruzzo	44
Sicilia	41
Sardegna	38
Friuli-Venezia Giulia	37
Prov. Auton. Bolzano	29
Calabria	23
Prov. Auton. Trento	22
Umbria	16
Basilicata	5
Molise	5
Valle D`Aosta	5
Italia	1.401

Le bracerie nelle grandi città

Le città italiane con più bracerie, con qualche esempio in centro. Per l'elenco completo ordinato per distanza, apri la ricerca sulla città che ti interessa.

Domande frequenti

Quanta carne serve a persona?

Per un secondo, tra 250 e 350 grammi di carne con osso, o 200-250 senza osso. La fiorentina si conta al chilo per due.

Conviene prenotare?

Sì, soprattutto il sabato sera e per i tagli grandi: la fiorentina e la costata spesso si esauriscono, e alcuni locali chiedono di prenotarle in anticipo.

Perché alcune bracerie non compaiono?

Perché sulla mappa libera sono registrate come ristorante o trattoria. Se non trovi quello che cerchi, usa il link a Google Maps sotto i risultati.