La rosticceria cinese: sapori dell’Asia nel tuo quartiere
La rosticceria cinese e diventata parte del paesaggio gastronomico italiano, con migliaia di locali distribuiti in tutte le citta. Il classico bancone offre anatra laccata alla pechinese — la pelle laccata con miele e spezie, cotta lentamente fino alla croccantezza — affiancata da maiale alla cantonese, involtini primavera, riso alla cantonese, ravioli al vapore (dim sum) e noodles saltati.
A differenza della rosticceria italiana, quella cinese punta sull’umami e sulle marinature: soia, zenzero, aglio, olio di sesamo e salsa hoisin definiscono i sapori caratteristici. Molti locali propongono anche menu fissi a pranzo con primo, secondo e bevanda a prezzo fisso, particolarmente apprezzati per la pausa pranzo in ufficio. Scopri anche le altre tipologie: rosticceria siciliana, rosticceria di pesce e bar rosticceria.
Domande frequenti sulla rosticceria cinese
Come si prepara l’anatra laccata alla pechinese?
L’anatra viene spennellata con una miscela di miele, soia e spezie, poi essiccata e cotta in forno ad alta temperatura. Il risultato e una pelle sottilissima e croccante con carne morbida. Nei locali cinesi italiani la tecnica e spesso semplificata, ma il piatto resta riconoscibile.
La rosticceria cinese e adatta a chi non mangia glutine?
La maggior parte dei piatti cinesi contiene salsa di soia con glutine. Molti involtini e ravioli usano pasta di frumento. Chi ha celiachia deve verificare con attenzione la contaminazione crociata.
Qual e la differenza tra rosticceria cinese e ristorante cinese?
La rosticceria cinese vende piatti pronti al banco, prevalentemente da asporto. Il ristorante cinese ha tavoli e servizio al tavolo con menu piu ampio. Molti locali in Italia combinano le due funzioni.