Rosticceria a Palermo: la capitale dello street food siciliano
Palermo e riconosciuta come una delle capitali mondiali dello street food, e la rosticceria palermitana ne e il cuore pulsante. Il bancone di ogni rosticceria palermitana propone: le arancine (rotonde, a Palermo) ripiene di ragu o burro; le panelle di farina di ceci dorata; le crocche di patate filanti di mozzarella; lo sfincione con pomodoro, cipolla e acciughe; il pane con la milza, street food della Vucciria.
Le rosticcerie di Palermo si concentrano nei mercati storici di Ballarò, Vucciria e Capo. Il weekend e il momento di punta: la domenica mattina le famiglie palermitane fanno colazione con l’arancina e il cappuccino. Scopri anche le altre rosticcerie siciliane in tutta l’isola.
Domande frequenti sulle rosticcerie a Palermo
Arancina o arancino a Palermo?
A Palermo si dice rigorosamente arancina (femminile, forma rotonda). Il ripieno classico e ragu di carne con piselli e mozzarella. Ordinare “arancino” a Palermo puo suscitare sorrisi di disapprovazione.
Dove trovare le panelle migliori a Palermo?
Le panelle migliori si trovano ai banchetti dei mercati storici, soprattutto a Ballarò e al Capo, dove i panellari friggono continuamente durante la mattina. Si mangiano caldissime, dentro un mafaldina con sesamo, insieme alle crocche di patate.
Lo sfincione si compra ancora dai “sfinciunari”?
Si, la tradizione dei venditori ambulanti con il carretto esiste ancora a Palermo, soprattutto nei mercati. Lo sfincione si trova facilmente anche nelle rosticcerie e nei panifici del centro. La variante di Bagheria (sfincione bagherese) e piu asciutta e senza acciughe.